на слайсы или соломку
для филе мяса, птицы, рыбы
гильотинного типа
Машина для резки QC-1000 предназначена для нарезки бескостного мяса, филе рыбы, рыбной соломки, рыбной паутинки, филе курицы, филе птицы (подмороженной курицы, индейки, утки и т.п.), ветчин, колбас (суджук, сервелат, варено-копченая, сырокопченая, сыровяленая), овощей и фруктов на ломтики заданной толщины, в том числе в и подмороженном виде при температуре до -4℃.
Виды нарезки рыбы и филе мясо-курицы (курица должна быть слегка подморожена): наггетсы, стрипсы, бескостные стейки, ломтики, кусочки, соломка, слайсы.
Главная особенность: не должно быть никаких костей, только чистое филе.
Толщина нарезаемого продукта плавно регулируется от 1 до 30 мм
Важно основное ограничение: высота нарезаемого продукта на гильотине не более 50 мм.
Особенности работы:
- Основными элементами машины являются подающий и прижимной транспортер шириной 300 мм и два блока резки.
- Наличие регулировочных винтов позволяет установить толщину в диапазоне от 1 до 10 мм.
-
Нарезанные пласты поступают на ленточный транспортер, который подает предварительно нарезанные пласты продукта под удар гильотинного ножа.
-
Наличие регулировочного болта позволяет настроить скорость подающего транспортера, что влияет на толщину нарезки. Диапазон настройки толщины нарезки составляет от 1 до 30 мм.
-
При этом частота тактов (ударов) ножа гильотины постоянна и составляет 160 тактов (ударов) в минуту.
-
Наличие щеточного валика в конце транспортера позволяет очищать транспортерную ленту от прилипшего продукта.
Расчет тактов ножа (160 ударов/мин) и заданную толщину реза предполагает следующую теоретическую производительность машины, выраженную в скорости подающего транспортера:
- Толщина реза 1 мм: скорость транспортера 160 мм в минуту.
- Толщина реза 5 мм: скорость транспортера 800 мм в минуту.
- Толщина реза 10 мм: скорость транспортера 1600 мм в минуту.
- Толщина реза 20 мм: скорость транспортера 3200 мм в минуту.
- Толщина реза 30 мм: скорость транспортера 6400 мм в минуту.
Расчет производительности в килограммах для каждого вида продукта предполагает следующие параметры: Плотность (вес продукта на площади транспортера) укладки продукта на ширину транспортера шириной 300 мм и установленной скорости транспортера (определяющей толщину реза).
Видео:
- пример нарезки мяса - колбас - рыбы
- пример нарезки филе замороженной красной рыбы
