Филетировочная машина ФМ-40 лососевых предназначена для получения одинарных филе на коже, с запатентованной технологией вырезки из тушки рыбы.
Комплект поставки оборудования
- Машина в сборе (готова к работе)
- Руководство по эксплуатации
- Обязательный сертификат соответствия
Преимущества оборудования
- Получаемый продукт – аккуратно разрезанные одиночные филе на коже
- Востребованный тип разделки для рыбных полуфабрикатов
- Отходы после разделки, без дополнительной очистки от крови и внутренностей, подходит для получения фарша на обвалочном прессе (выход фарша 50 – 70 % от массы отходов)
- Гравитационный способ подачи сырья
- Гладкий, ровный рез с минимальными отходами
- Простота в эксплуатации – персоналу не требуются специальные навыки, обучение за 1 час
Основные характеристики сырья для разделки
Вид рыбы:
морская рыба
Наименование рыбы:
горбуша, кета и другие лососёвые виды рыб
Размерный ряд горбуша:
- 600 – 900+
-
кета: М 1,8 – 2+
- L 2,5+
Сырьё для разделки:
потрошёная без головы рыба (тушка)
Состояние сырья для разделки:
- свежее
- полная дефростация
- возможна обработка при температуре сырья 0…2 град
Размер сырья вес:
- горбуша – 0,6 – 2 кг
-
кета – 2 – 4 кг
Основные характеристики оборудования
Способ получения филе вырезка:
- хребтовых костей
- рёберных костей
- верхнего и хвостового плавников
- чёрной плёнки
Производительность:
800 – 1000 рыб/час
Выход филе на коже:
- 75 – 78 % от тушки (горбуша, кета)
- 65 – 68 % от потрошёной рыбы с головой (горбуша, кета)
Качество филе:
Филе без костей
Количество рабочих мест для операторов:
1
Количество обслуживающего персонала:
1 – 2
Количество заменяемых рабочих мест:
7 – 10
Габаритные размеры машины:
- длина 1400 мм
-
ширина 700 мм
-
высота 1450 мм
Вес:
175 кг
Электродвигатель:
- количество – 1 шт.
-
мощность – 2,2 кВт; 380 В
-
Мотор-редуктор количество – 1 шт.
-
мощность – 0,37 кВт; 380 В
Система подачи воды:
- Расход воды: есть
-
150 л/час
Параметры дисковых ножей:
- диаметр 350 мм
-
толщина 4 мм
-
количество 2 шт.
Принцип работы машины
- Оператор направляет тушку рыбы внутренней частью брюшка в приёмный механизм
- Запатентованный механизм подачи и дисковые ножи разрезают тушку на филе, отделяя кости, плавники и чёрную плёнку
- Филе падает в контейнер для готовой продукции
- Остатки сырья (кости, плавники, чёрная плёнка) падают в контейнер для отходов
Настройка на разные породы рыбы
- Оператор выбирает размер шайбы в соответствии с видом сырья (подробная инструкция в руководстве по эксплуатации)
- Оператор заменяет шайбу между срезающими ножами (операция занимает 10 – 15 мин.)
Дополнительные характеристики оборудования
- Сертифицировано и соответствует техническому регламенту «О безопасности машин и оборудования»
- Изготовлено из современных и качественных комплектующих, которые гарантируют долгую и бесперебойную эксплуатацию
- Материал конструкции: пищевая нержавеющая сталь марки AISI 304 и 12X18H10T
Условия сотрудничества
- Заключение договора поставки оборудования (купли-продажи)
- Предоплата 50 %, доплата 50 % по готовности к отгрузке со склада из Ростова-на-Дону.
- Срок изготовления оборудования 30-45 дней после получения предоплаты
- Техническая поддержка в течение всего срока службы
- Доставка по всей России (в стоимость оборудования не включена)
Видео:
