Кондитерская печь "Орешница" ПЭМ-2У настольная

Печь кондитерская "Профи"  предназначена для выпечки: песочное печенье (орешки со сгущенкой, тарталетка, сердечко, шишка со сгущенкой), венские вафли в промышленных условиях. 
 Данная модификация оборудования оснащена электронным блоком управления. Оборудование сертифицировано. Для отсутствия "юбочек" необходимо использовать тестоделитель.

Комплект поставки:

• Печь 'Профи' с формой -1 шт
• Технический паспорт - 1 шт
• Гарантийный талон на ПЭМ-2У  - 1 шт
• Гарантийный талон на ТРМ501 - 1 шт
• Сертификат - 1 шт
• Санитарно-эпидемиологическое заключение - 1 шт
• Набор для крепления печи на рабочей поверхности  - 1 шт
• Фирменный диск (видеоматериалы, ТУ+ТИ, рецепты) - 1 шт

Ссылка для просмотра: Образцы готовой продукции (варианты блок-форм).
Блок-формы в печке взаимозаменяемые. При покупке печи Вы можете вместо блок-формы орешек выбрать любую другую. Так же Вы можете заказать любую форму отдельно или дополнительно в комплекте с печкой. Можем изготовить форму любой сложности по Вашим эскизам. 



Электронный блок управления:

• Порог вкл/выкл нагрева ТРМ501 составляет 0,1С, а это значит, что температура выпекающей камеры будет в диапазоне всего +/- 20?С от установленной. На любых терморегуляторах она будет как минимум в диапазоне +/- 40?С;
• Надежность ТРМ501 на порядок выше, чем у терморегуляторов;
• Срок гарантии на ТРМ501 составляет 24 месяца. 
• ТРМ501 позволяет видеть температуру выпекающей камеры в режиме реального времени;
• Электрика печи «Профи» построенная на ТРМ501 позволяет задавать время выпечки по истечение которого будет подаваться звуковой сигнал, чего так не хватает печам на обычных терморегуляторах.

Особенности работы печи:

• Время закладки теста и извлечения половинок из формы будет в два с лишним раза больше чем на форме в 36 половинок в виду более сложной конструкции формы.
• Кол-во половинок на форме - 36 - Более 40
• Время закладки теста в форму - 15 сек.-более 40 сек.
• Время извлечения половинок из формы - 30 сек- более   70 сек.
• Общее время на закладку и извлечения теста из формы - 45 сек-более 110 сек.
• Время выпечки теста - 180-210 сек. - 13 минут

  Выводы:

1. На формах более 40 половинок будет неравномерное пропекание половинок, потому что промежуток времени между закладкой первого и последнего кусочка теста будет составлять от 40 до 60 секунд, а это очень много для песочного теста. Первый кусочек уже пропекется на 15-20% еще до того как закроется форма, при том, что последний кусочек теста будет еще сырой.
2. При выпечки песочного печенья толщиной стенок до 8 мм более 5 минут идет большая потеря влаги вследствии чего печенье будет просто дубовым и не пригодным к употреблению в пищу.
3. Очень короткий срок службы формы конкурентов в виду того, что они сделаны из тонких плит алюминия, которые из-за температуры будет сильно вести и коробить.
4. Время выпечки будет непомерно высоким по причине того, что формы сделаны из тонких плит алюминия, которые очень быстро остывают, и которые будут находиться по 2-3 минуты вне духовой камеры на каждой закладке.

 Преимущества:

• Сертификат соответствия на данное оборудование, что гарантирует надежность электрической и механической частей оборудования, а также безопасность людей при эксплуатации данного оборудования.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение на оборудование, что является гарантией того , что продукция безопасна для жизни и здоровья людей.
• Документы, подтверждающие факт продажи оборудования.
• Гарантийный талон на оборудование.
• Именно наличие всех этих документов, а не какие-либо слова и заявления смогут гарантировать Вам:
• Надежность и безопасность оборудования в эксплуатации.
• Безопасность готовой продукции для жизни и здоровья людей.
• Гарантируется того, что в случае поломки соответствующая неисправность будет своевременно устранена производителем за свой счет.
• Разница в стоимости между левыми и легально производимыми печами менее 8,5%  и эта разница легко окупится с помощью:
• Высокого качества нашей продукции (подтвержденное официальными документами). Реальных гарантийных обязательств.
• Сервисного обслуживания.
• Отсутствия проблем с органами Роспотребнадзора.
• Орешницы "Профи" соответствует всем стандартам РФ (для данного класса оборудования), что подтверждено соответствующими сертификатами и заключениями.  Данное оборудование проверено временем и нашими клиентами более чем в 50 городах и населенных пунктах РФ.

---

Доп.оборудование: 
Тестоделитель струнный к печам ПК-2 и ПЭМ-2У предназначен для быстрого получения точных заготовок из песочного теста. Идеально подходит для печенья орешки, тарталеток, сердечек с начинкой и т. п. 

Состоит из двух частей - струнной рамки и струнного ножа. Сначала при  помощи струнного ножа формируется пласт регулируемой высоты, а затем этот пласт проходит через струнную рамку. Отличительная черта данного дозатора большая производительность и точность. Натяжение каждой струны регулируется